第九十五章 奶酪做菜[1/2页]

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下午浅浅午睡醒后，便带着中午拟好的单子去了青云楼，除了在云峰指导下练了一个时辰的刀法，剩下的时间就是在教云秀、云珠和翠容几人做吃食，除了提前做好比较耗时的各类面包等，还做了不少的蛋糕胚，以备明日取用，奶油和黄油倒还有不少，再加上云峰早已安排了人每日做着，所以是不会缺的。

“这西米露最重要的一步是煮西米，西米要少量多次加入，煮的时候要不断搅拌，煮到四周透明，中间有个白点的时候就可以把锅从炉子上挪开，就像这样，而后盖上盖子焖至透明。”浅浅从锅里捞出一勺西米，给众人看了一圈，而后让云秀把锅端下炉子，盖上盖子焖。大周还没有西米，还是浅浅翻了不少书本，偶然得知婆罗国有种西米棕榈的树，当地人用树髓的淀粉制作出来的西米当粮食吃，这才让萧徵给找了来的。

焖了一会儿，浅浅掀开盖子瞧了，西米已完全变成了透明状，浅浅将西米用漏勺捞出来，而后过了一遍凉水，这样可以使西米不黏连。再加入处理过的牛乳，水果等等，做了些杨枝甘露，芒果西米露，芋泥西米露，五仁西米露等各类简易的西米甜点。

“这西米除了以上这些可以随自己喜好加水果、果仁之外，还能做成各种糕点，下面我来示范一下椰汁西米糕怎么做。”说着浅浅舀起一勺西米，放入锅中，倒入适量的自制椰浆，又加了些白糖，一些生粉，将小锅端上炉子，小火搅拌，待粉浆熬至浓稠，开始冒大泡时，才将锅端下，而后将粉浆倒入准备好的小模具中，放在一旁晾凉。

“再来做一道水晶西米盏。”说话间，浅浅已经将马蹄浆水、白糖和西米一道放入了锅里，方法和椰汁西米糕差不多，最后还是倒入了涂了油的模具中晾凉。

云秀和云珠学的极快，浅浅不过示范了一遍，就能做的很好了，倒是翠容，做面包不行，煮西米倒是一举成功，浅浅狠狠地表扬了一番，让翠容高兴地差点笑咧了嘴。青黛和青芷在煮糊了两锅西米后，再也没碰过锅和炉子，只专心给几人打下手。

“将这些端给爹和几位师兄尝尝，告诉爹，这些就不上青云楼的餐桌了，我有大用，一会儿其他菜品再让爹掌掌眼。”浅浅指了一部分的甜点，青黛和青芷依言装入食盒，递给门外候着的侍者。

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